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2022-08-25 20:58:08 yqs888 168

在休闲卤制品行业,周黑鸭(HK1458)、绝味食品(603517)和煌上煌(002695)三家上市公司是毫无争议的三巨头。但最近,它们都遭遇了增长瓶颈,出现了净利润大幅下降的情况。老牌选手在卤味江湖行路难,背后都有哪些原因?羊城晚报记者走访市场发现,除了市场影响外,新兴网红卤味品牌的强势崛起,给三巨头造成了一定的冲击。

  现象:业绩下降市值大跌



  近日,绝味食品和周黑鸭相继发布了业绩公告。8月23日,周黑鸭披露上半年业绩,报告显示,上半年营收11.81亿元,同比下降18.7%;归母净利润为1837.7万元,同比大幅下跌92%。在业绩连续下滑三年后,好不容易在去年实现正增长,又在今年上半年遭遇大跌。市值也应声下跌,截至发稿,90.56亿港元的成绩与上市初期的200亿港元相比,跌幅超过50%。

  而绝味食品此前发布的业绩预告显示,今年上半年营收预计为34亿元左右,最高同比增长8.14%;归母净利润在9000万到1.1亿元之间,同比下降78.08%到82.07%。这是自2017年上市以来,交出的最差业绩。目前市值约为278.39亿元,与去年2月超600亿元相比,蒸发了一半多。

  另一巨头煌上煌还未披露上半年业绩,但今年一季度净利润同比下跌45.57%,表现令人担忧。2012年煌上煌一度被称作“鸭脖第一股”,2016年市值飙涨到了120亿元,而当下市值仅50多亿元。

  探因:客流减少成本上涨

  鸭货“三巨头”集体遭遇滑铁卢,“元凶”何在?客流减少,叠加原材料价格上涨,可能是业绩“跳水”的主要原因。

  绝味食品提到,报告期内部分工厂及门店暂停生产与营业,对公司销售及利润造成一定影响。今年5月,煌上煌投资者关系活动记录表中披露,公司单店销售业绩下滑,大约为2019年的八成左右。

  此外,周黑鸭、绝味食品都提到了成本上涨的痛点。周黑鸭表示,原材料价格上涨导致上半年成本端压力增加,以及汇兑损失增加,使得利润端受到较大冲击。另外,快速开店扩张也是一笔不小的开支。据开元国际研报,今年1-5月,周黑鸭开店约450家,即便在疫情严重的4月份也有140多家店开出,目前线下门店总数达3160家。绝味食品方面则表示,因原材料成本上涨、销售费用增长及给予加盟商补贴费用导致利润同比减少;另外,因终止股权激励,对股份支付费用加速确认,计入本报告期非经常性损益。

  此外,近日,羊城晚报记者走访市场发现,产品价格偏高,可能让以年轻人为代表的消费者不那么愿意买账,这或许是引发三巨头业绩下跌的原因之一。位于广州市正佳广场的周黑鸭门店最近有买一赠一的活动,客流量依然比附近的廖记棒棒鸡少一半左右,店员表示,顾客比之前少了许多。“网红卤味替代不了周黑鸭的味道,但周黑鸭太贵,我每个月只买一两次。”一位参与买一赠一活动的大学生告诉羊城晚报记者。不少年轻人认为目前鸭货的价格总体偏高,有些消费者只有在商家做活动时才会买。

  中国食品产业分析师朱丹蓬认为,今年下半年,整个卤味市场应该会迎来复苏。

  前景:市场增长谁能啃下

  卤味行业如何分类?卤制品一般可以分为佐餐卤制食品、休闲卤制食品和新式热卤。

  佐餐卤制食品的消费人群以组建家庭的人群为主,满足了家庭成员佐餐消费的饮食需求,代表品牌有紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡等;休闲卤制食品的消费人群多为年轻女性,作为休闲零食满足了寻求轻松愉悦、自我奖励的需求,代表品牌有周黑鸭、绝味、煌上煌等。而新式热卤消费人群侧重于更为年轻的Z世代,主打新鲜、现卤现卖,门店选址主要在购物中心及热门商圈内部,满足了逛吃消费、寻求自我愉悦的需求,代表品牌有盛香亭、研卤堂、卤大妈等。

  三大巨头遭遇的流年不利,并不妨碍我国卤制品行业的发展。艾媒咨询的数据显示,2021年中国卤制品行业规模达3296亿元,预计2023年将达到4051亿元。

  逐渐增大的市场,也吸引了不少新兴品牌入局。据天眼查不完全统计,在2021年,有21家卤制品企业发生25起融资事件,包括主打线上零售的王小卤、馋匪,新式热卤品牌的盛香亭、卤大妈、研卤堂,预制卤味品牌菊花开等。

  这些品牌的崛起,一定程度上给三巨头造成了冲击。羊城晚报记者在广州正佳广场商圈走访时发现,廖记棒棒鸡每5分钟就有一两拨顾客购买,周黑鸭则要10分钟才有一两拨顾客购买。羊城晚报记者采访了一位廖记棒棒鸡的顾客,他表示,此前自己习惯于购买周黑鸭的产品,但看见廖记棒棒鸡后,也想尝试一下。


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